Dieta sem glúten: Como fazer!

Conheça vários detalhes sobre a dieta sem glúten e como faze-lá.

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Dieta sem Glúten

A dieta sem glúten ganhou força quando pessoas que não são portadoras da doença celíaca (que causa intolerância à proteína) começaram a excluir o glúten da alimentação com a finalidade de emagrecimento.

O argumento é que ele diminui a produção de hormônios relacionados à saciedade, além de dificultar a digestão. Mas será que cortá-lo da dieta realmente ajuda a perder peso?

Como fazer a Dieta sem Glúten

Na dieta sem glúten é necessário substituir os alimentos que contenham o glúten por produtos sem essa substância. O nutriente está muito presente no trigo, dessa forma, é preciso substituí-lo por outras opções, entre elas:

• Arroz e seus derivados (farinha de arroz)

• Milho e seus derivados (farinha de milho, fubá e amido de milho)

• Batata (fécula de batata)

• Mandioca (farinha de mandioca, polvilho azedo, polvilho doce).

Porém, é importante esclarecer que o glúten isoladamente não é responsável pelo aumento de peso, e sim o consumo excessivo de alimentos que o contenham, como é o caso de pães, biscoitos, pizzas e bolos. Sendo assim, pessoas que emagrecem retirando o glúten da alimentação podem estar emagrecendo não pela exclusão dessa proteína, e sim, porque o consumo de calorias está menor.

De qualquer forma, retirar o glúten da dieta pode sim ajudar no emagrecimento, desde que sejam feitas escolhas saudáveis de alimentação. Substituir a farinha branca (que contém glúten) por outras opções com baixo índice glicêmico, por exemplo, dá mais saciedade e contribui para a perda de peso.

Alimentos sem glúten

Confira algumas alternativas de alimentos sem glúten:

• Frutas em seu estado natural

• Vegetais, Carnes e peixes

• Farinha, Grãos e Trigo

• Ovos e laticínios.

Existem benefícios ao fazer a Dieta sem Glúten?

Segundo o CRN (Conselho Regional de Nutricionistas) essa dieta só deve ser seguida por pessoas portadoras da doença celíaca, na qual há uma intolerância do organismo em relação ao glúten, o que pode ocasionar lesões na parede intestinal que pode resultar em deficiência na absorção de nutrientes.

Além disso, não existem evidências científicas que comprovem que a exclusão dessa proteína por pessoas que não possuam a intolerância ao glúten favorecerá o emagrecimento.

Porém, o glúten é totalmente dispensável na dieta. Ele não oferece qualquer benefício especial a nossa alimentação ou saúde, então pode ser cortado sem qualquer problema. Porém, é necessário ficar atento para que a eliminação dos alimentos com glúten, presente, em geral, nas fontes de carboidratos, não acabe deixando sua alimentação desequilibrada.

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